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疫情之下,广州餐饮人的真实现状……

△图片来源：截图自美团App餐饮行业现状与展望行业困境：今年以来，多家知名餐厅纷纷陷入关店、收缩的困境，其中不乏许多红极一时的网红餐厅。市场复苏：在刚刚结束的国庆假期，餐饮消费迎来新一轮复苏。美团数据显示，国庆前5天，餐饮堂食消费日均值相比2023年国庆假期增长34%，海底捞、喜茶、甜啦啦等多家餐企迎来增长高峰。

广州不再限制堂食每桌10人，但仍需做好常态化疫情防控措施。广州市商务局近日发布了《关于做好餐饮场所恢复堂食常态化防控有关工作的通知》，明确指出广州不再限制堂食每桌人数，但餐饮企业仍需进一步落实疫情防控主体责任，确保常态化疫情防控措施得到有效执行。

广州的餐饮朋友刚刚参加完社区组织的春节招聘大会，来了300家企业，总用工需求达到8000多人，但三天时间下来，前来应聘的求职者不到3500人。朋友原本打算招50个人，其中20个女性服务员，30个厨工，最后只招聘到了20个人，3天之后，走了6个，只剩14个人了。

而涂先生也是尽自己最大的努力来满足这些顾客的需求。不得不说，疫情的到来确实影响了很多的餐饮店，而涂先生的饺子店自然也是受到了影响，不过在面对这种困境的时候，涂先生并没有选择放弃，而是迎难而上。在这里也是要提醒所有的餐饮人，疫情期间如果想要出单，还是要做好个人的防护措施才行。

疫情只是一个引子，疫情反复之下的连锁效应，才是当下餐饮人的“致命子弹”。

疫情下的餐饮经历

〖One〗、疫情的到来，无疑给全球各行各业带来了巨大的冲击，而餐饮行业更是首当其冲。作为一名在餐饮外卖运营公司工作的员工，我亲身经历了这场疫情给餐饮行业带来的翻天覆地的变化。疫情初期的艰难 2020年初，疫情突然爆发，全国迅速进入紧急状态，停工停产成为常态，餐饮行业更是遭受了前所未有的打击。

〖Two〗、致敬三年以来苦苦支撑的餐饮人：你们是逆境中的坚守者，是平凡生活中的英雄。疫情三年，餐饮行业经历了前所未有的冲击，从堂食受限到客流量锐减，从高额租金压力到外卖平台的高佣金抽成，每一步都走得艰难而沉重。但你们用行动诠释了什么是“奋斗到底、排除万难”，用坚持书写了属于餐饮人的坚韧与担当。

〖Three〗、疫情对餐饮行业的冲击2020年初新冠病毒在武汉爆发后，当地实施封城措施，商业活动全面暂停。该餐饮老板的餐厅被迫停业，失去所有收入来源，同时仍需承担高额租金、水电费及员工工资等固定支出。持续数月的封锁导致其资金链断裂，陷入“无助和绝望”，甚至考虑放弃经营。

〖Four〗、疫情之下，广州餐饮人面临经营停摆入不敷出、外卖经营困难、丢失旺季影响后市等多重困境，部分餐饮人通过贷款维持经营，承受着巨大资金压力。 具体如下：C小姐：贷款维持，面临倒闭 C小姐是两家粤式餐饮店的老板，一家在海珠、一家在天河的繁华商业区。从1月26日开始，餐馆停业。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖One〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

〖Two〗、疫情对餐饮行业造成的损失春节损失巨大：春节假期本是餐饮业一年中的重头戏，但受新冠肺炎疫情影响，餐饮业闭店数量和规模扩大，闭店时间延长。仅春节7天内，疫情就对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。2019年全国餐饮行业实现收入46721亿元，一个停业的春节假期，餐饮业收入瞬间蒸发近1/9。

〖Three〗、调整预算，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情。与前两次相比，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。

〖Four〗、行业冲击与损失餐饮行业：疫情期间，餐厅饭店顾客稀少，部分饭店出现多人聚集但无客人的情况，经营陷入困境。娱乐行业：网吧、KTV、电影院等娱乐场所全部叫停，业务中断，收入锐减。旅游相关行业：旅游城市的酒店民宿因春节黄金旺季的骤冷而损失惨重，无客人入住却需承担水电、人工、租金等费用。

〖Five〗、餐饮业面临洗牌的生存压力，在未来几个月时间里都会存在。先前已入场的经营者面临两类变化：一类是资金实力不够雄厚的餐饮业主，因为扛不过这几个月，无奈离场；二类是扛过这个非常时期的餐饮大品牌，应对疫情之后应对消费者心理变化，要对原有店面做局部改造和提升。